Ernährungswissen

Ernährung & Gelenke

Was eine ausgewogene, frische Ernährung mit Bewegung gemeinsam hat. Sachliche Informationen über Nährstoffe für Knorpel, Muskeln und Bindegewebe.

Redaktionelle Klarstellung Es gibt keine Nahrungsmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, die abgenutzten Knorpel wieder nachwachsen lassen oder Arthrose heilen können. Eine vollwertige Kost unterstützt jedoch den allgemeinen Stoffwechsel und kann entzündliche Begleiterscheinungen dämpfen.

Die Säulen einer gelenkbewussten Ernährung

In deutschen Leitlinien und wissenschaftlichen Publikationen wird eine mediterran geprägte Kost empfohlen. Sie zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

1. Reichlich bunte Pflanzenkost

Gemüse, Beerenobst und Kräuter liefern sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien. Diese Stoffe helfen den Zellen, mit oxidativem Stress umzugehen. Dunkelgrünes Blattgemüse, Brokkoli, Karotten und Beeren sollten täglich auf dem Speiseplan stehen.

2. Gesunde Fette: Fokus auf Omega-3

Während Arachidonsäure (hauptsächlich in fettem Fleisch und Wurstwaren) entzündungsfördernde Botenstoffe begünstigt, wirken Omega-3-Fettsäuren ausgleichend. Wertvolle Quellen sind Leinöl, Rapsöl, Walnüsse und fettreicher Seefisch (wie Hering oder Lachs).

3. Ausreichend Eiweiß für den Muskelerhalt

Ohne ausreichende Proteinzufuhr kann der Körper keine Muskeln aufbauen oder erhalten. Besonders ab 50 steigt der Proteinbedarf leicht an. Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen), Nüsse, Haferflocken, Quark und Eier sind hervorragende Bausteine.

4. Ausreichend Flüssigkeit

Gelenkknorpel besteht zu ca. 70 Prozent aus Wasser. Um den Schwammeffekt aufrechtzuerhalten, benötigt der Körper täglich mindestens 1,5 bis 2 Liter Wasser oder ungesüßte Kräutertees.